葡萄酒制造

物理式压榨

一直以来，家族都采用传统方式压榨。如今，这种技艺仍旧保持着它的特点，每一各产区都有一个特制的压榨程序，且每次压榨都在采摘后立即进行。我们留心压榨中果实的完整和果汁流出的进程，从而得到独一无二质量上乘的未发酵葡萄汁。

压榨机: 两部新一代Coquart压榨机

安装获许“优质香槟”级别

产田与产地压榨

通过重力引流葡萄汁（自然流汁）

分离葡萄皮与果肉，对原汁进行严格的分馏

 

分产田发酵

每一片葡萄园都独立酿酒，各有千秋。木桶发酵将各区域的特色展现的淋漓尽致。我们采取大桶酿造工艺，并不断试验改进技术，展现出了香槟酒的理念。这种小规模酿酒方式让木桶与酒充分结合，从而使酒的香气紧凑而馥郁。

分产田酿酒

前发酵： 木桶内发酵(新木桶)及小型恒温不锈钢罐内发酵

在酒库内: (同种酒)添满酒桶，冬季摇渣

酒窖存放: 葡萄酒的天然澄清，纯化。

无苹果酸乳酸发酵

橡木桶陈酿

 

葡萄酒产品

我们致力于生产具有年份特质的酒。品尝时，它的口味变化无穷，且富有感染力。家族的每一代人都用自己的技艺，热忱和灵感去酿造香槟。

在春季, 酒桶被打开。

澄清后的葡萄酒: 味觉与嗅觉上的协调汇聚，有如一幅葡萄庄园的镶嵌画。

品酒: 达尔朗(Tarlant)家族的四代人不断地进行品酒，搭配混合出各种香槟系列。

 

香槟的酿熟

手工装瓶上格架。酒瓶被倒置在板条上，香槟酒接触到沉渣。长达数年的瓶内陈酿至关重要。只有这种陈酿才能让葡萄酒产生复杂感和馥郁的香气

酒窖: 位于地下，温度理想适宜。

封瓶： 皇冠盖，“萨迦”(Saga)香槟收藏系列采用软木塞 。

陈酿时间: 平均五年

转瓶 : 自动控制

 

天然含糖量

我们希望酿出天然，淳朴和原汁原味的香槟，实行零添加量或者最小添加量。从葡萄园建立之初，禀着正直的工作态度，我们定制了一套精细的生产步凑。酒的自然活力需要酿酒人时刻的关注与极度严谨，它带给香槟天然而淳朴的口味。

吐渣: 传统吐渣法

添加剂量: 大部分无添加量。每升0至6克。